서울시 노인을 대상으로 무료 급식을 제공하는 집단급식소에서 보존식 보관 온도 기준을 지키지 않은 사실이 감사에서 적발됐다.

지난 8일 서울시 감사위원회에 따르면 서울시 복지실이 한 재단에 운영을 맡긴 무료 급식 경로식당은 식품위생법에 따라 매회 1인분 분량의 보존식을 섭씨 영하 18도 이하에서 144시간 이상 별도 보관해야 한다. 그러나 해당 식당은 보존식을 기준 온도 이하로 보관하지 않은 것으로 확인됐다.

보존식 냉동고의 희망 설정 온도는 영하 21도로 돼 있었지만 실제 냉동고 온도는 영하 12도 수준으로 나타났다. 또 온도 측정 장비로 43분간 측정한 결과 검사 기간 동안 기록된 최저 온도도 영하 15.5도에 그친 것으로 확인됐다.

조사 결과 해당 급식소는 성능에 문제가 있는 냉동고에 보존식을 보관해 온 것으로 드러났다. 급식소 측은 지난해 4월 냉동고 온도 이상을 인지해 수리를 진행했지만 설정 온도 불안정 문제가 다시 발생했다고 설명했다.

이에 따라 급식소는 신규 보존식 냉동고를 구입했으며, 일일 위생 안전 점검 일지에 냉동고 온도 기록 항목을 추가하고 온도 이상 시 알람 기능이 있는 외부 온도계를 설치하겠다고 밝혔다.

서울시 감사위원회는 관련 시설에 대해 식품위생법 등 관계 법령을 준수하도록 지도·감독을 강화하고, 보존식 보관 온도 기준을 지키지 않은 집단급식소 운영자에게 과태료 부과 등 조치를 취하도록 통보했다.